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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
 Tortello di zucca di Montegaldella     
 (Lombardia)                            

 Tortello di zucca di Montegaldella una 
 variazione del tortello di zucca manto-
 vano; per prepararlo si impasta farina,
 uova, un goccio di vino bianco, creando
 un composto della giusta consistenza   
 che si fa riposare 20 minuti. Si tira  
 poi la sfoglia allo spessore di 1mm,   
 dalla quale si ritagliano quadrati di  
 dimensione di 90mm x 40 mm.            

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    SAPORI AUTENTICI DEI BORGHI D'ITALIA 
 Tortello di zucca di Montegaldella     
 (Lombardia)                        (2) 

 Il ripieno si prepara infornando a 180 
 C  la zucca tagliata a spicchi per  ot-
 tenere una pasta malleabile; raffredda-
 ta, si scartano buccia, e semi, la si  
 riduce in poltiglia mescolandola con   
 sale, pepe, Grana Padano DOP, amaretto 
 sbriciolato e pan grattato. Si pone il 
 ripieno nel rettangolo della sfoglia,  
 poi lo si chiude nella forma del   tor-
 tello di Zucca di Montegaldella che una
 volta cotto si condisce con burro e    
 parmigiano.                            
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