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               in Sicilia               

         * Peperoni ripieni             

            * Pistachciata              

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             Peperoni ripieni           

 Dosi x 6: 4 peperoni, 100g pangrattato,
 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2  
 cucchiai di uvetta,1 cucchiaio di cap- 
 peri sotto sale, 2 cucchiai di pinoli, 
 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 2 filet-
 ti d'acciuga, prezzemolo,olio,sale,pepe

 Lavare a asciugare i peperoni. Tagliare
 la calotta col picciolo e privarli dei 
 filamenti e dei semi. Rosolare nell'o- 
 lio la cipolla tritata. Unire le acciu-
 ghe diliscate e spezzettate. Farle     
 sciogliere e poi unire il pangrattato, 
 mescolare e far tostare.               

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           Peperoni ripieni (2)         

 Versare il tutto in una ciotola, ag-   
 giungere il pecorino, i capperi dissa- 
 ti, l'aglio e il prezzemolo tritat, sa-
 le e pepe. Mescolare e farcire i pepe- 
 roni con questo composto. Disporli in  
 una teglia ricoperta con carta forno e 
 versare un filo d'olio. Infornare a    
 180° per 40 minuti circa.              

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              Pistacchiata              

 Ingredienti: 250g di pistacchi, 150g di
 zucchero vanigliato, cannella          

 Sbollentare i pistacchi per togliere   
 meglio la pellicina. A parte, in una   
 pentola, sciogliere lo zucchero, unire 
 i pistacchi e amalgamare il tutto.     
 Versare su un piatto, spolverizzare con
 la cannella e lasciar raffreddare      

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