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               in Sicilia               

         * Braciolone di tonno          

          * Collure messinesi           

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           Braciolone di tonno          

 Ingredienti: 1 fetta di tonno da 800g, 
 200g pangrattato,, 100g cacioclavallo  
 geattugiato, 300g polpa di pomodoro,   
 1 cipolla, 50g di salame, olio, sale   
 Riempire la fetta di tonno con un ri-  
 pieno composto da pangrattato, salame a
 pezzetti, caciocavallo e sale. Arroto- 
 lare la fetta e legarla con lo spago.  
 Tritare e soffriggere la cipolla, unire
 la polpa di pomodor e far cuocere il   
 braciolone per 10 minuti circa. Allun- 
 gare con abbondante acqua e continuare 
 la cottura per un'ora. Appena cotto,   
 toglierlo dal tegame,lasciarlo raffred-
 dare e affettarlo. Servirlo con un po' 
 di salsa.                              
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            Collure messinesi           

 Ingredienti: 800g di pasta da pane,    
 400g di zucchero, 4 uova, 100g ciocco- 
 lato fondente                          

 Impastare la pasta di pane con lo zuc- 
 chero e il cioccolato a pezzettini.    
 Dividere l'impasto in quattro parti,   
 dare ad ogni parte la forma di ciambel-
 la. Mettere su ogni ciambella un uovo  
 sodo intero e passare in forno per 30  
 minuti circa.                          

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