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               in Sicilia               

        * Braciolone di tonno           

              * Iris                    

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           Braciolone di tonno          

 Ingredienti: 1 fetta di tonno da 800g, 
 200g pangrattato,, 100g cacioclavallo  
 geattugiato, 300g polpa di pomodoro,   
 1 cipolla, 50g di salame, olio, sale   
 Riempire la fetta di tonno con un ri-  
 pieno composto da pangrattato, salame a
 pezzetti, caciocavallo e sale. Arroto- 
 lare la fetta e legarla con lo spago.  
 Tritare e soffriggere la cipolla, unire
 la polpa di pomodor e far cuocere il   
 braciolone per 10 minuti circa. Allun- 
 gare con abbondante acqua e continuare 
 la cottura per un'ora. Appena cotto,   
 toglierlo dal tegame,lasciarlo raffred-
 dare e affettarlo. Servirlo con un po' 
 di salsa.                              
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                 Iris                   
 Igredienti: 500g farina00, 250g latte, 
 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, lievi-
 to per dolci, una noce di burra. Ripie-
 no: ricotta, zucchero a velo. Impanatu-
 ra: 2 uova, pangrattato, olio di semi. 
 In una ciotola unire farina, zucchero e
 lievito, mescolare e aggiungere l'uovo,
 il burro morbido e il latte. Impastare 
 e far riposare al caldo per 2 ore cir- 
 ca. Intanto lavorare la ricotta con lo 
 zucchero a velo. Riprendere l'impasto e
 e dividerlo in 12 pezzi. Stendere leg- 
 germente ogni pezzo, bagnarlo e mettere
 un cucchiaio di ricotta. Chiudere for- 
 mando delle palline. Passarle nelle uo-
 va sbattute, poi nel pangrattato e     
 friggere.                              
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