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              nelle Marche              

        * Fettucce ai peperoni          

   * Pollo alla maceratese              

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           Fettucce ai peperoni         

 Ingredienti per 6 persone: 500 gr di   
 fettuccine all'uovo fresche, 4 pepero- 
 ni misti, 1 cipolla, 1 bicchiere di    
 panna liquida, sale e pepe qb          

 Pulite i peperoni privandoli dei semi, 
 della pelle e delle costole. Una volta 
 puliti tritateli insieme alla cipolla. 
 Cuocere a questo punto a fiamma dolce  
 il trito insieme alla panna e regolare 
 di sale e pepe. Nel frattempo che la   
 salsa si cuoce, mettete a bollire le   
 fettuccine che una volta scolate an-   
 dranno condite con questa salsa. Servi-
 re calde.                              

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           Pollo alla maceratese        
 Ingredienti 1 pollo, 1 noce di burro, 3
 uova, olio extravergine d'oliva, 1 li- 
 mone, rigaglie di pollo, brodo, sale.  

 Pulire il pollo, lavarlo e fiammeggiar-
 lo accuratamente. Tritare le rigaglie e
 mettere tutto nella casseruola con olio
 e burro. Far rosolare e aggiungere bro-
 do fino ad avere 4 dita di liquido sul 
 fondo. Portare a cottura a fuoco lento 
 coprendo la casseruola. Togliere il    
 pollo, tagliarlo a pezzi e disporlo sul
 piatto di portata. Sbattere le uova con
 il succo di limone e versare sul fondo 
 di cottura. Mescolare rapidamente e co-
 spargere il pollo. Servire caldo.      

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