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  * Salsicce e pan'unto                 

    * Torta carote e nocciole           

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           Salsicce e pan'unto          
 Ingredienti per 4: 8 salsicce, 150-200 
 g di pancetta a dadini, 4-6 fette di   
 pane casereccio, foglie di salvia, 4   
 spiedini lunghi.                       

 Bucherellate le salsicce con la for-   
 chetta e tagliatele a rondelle di un   
 centimetro. In ogni spiedino alternate 
 dadini di pancetta, rondelle di salsic-
 cia e foglie di salvia.                
 Tagliate le fette di pane e distribui- 
 tele sul fondo di una teglia, sopra ap-
 poggiateci gli spiedini e cuoceteli in 
 forno caldo a 200° girandoli un paio di
 volte e in modo che il grasso goccioli 
 sul pane. Ritirateli quando il pane è  
 dorato. Servite caldo.                 
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          Torta carote e nocciole       
 Ingredienti per 6: 300 g di carote pu- 
 lite, 250 di nocciole tostate, 240 di  
 zucchero di canna, 100 di farina inte- 
 grale, 6 uova, 1 busta cremor tartaro, 
 bicarbonato, 1 arancia non trattata.   
 Tritate carote e nocciole, separatamen-
 te. Sbattete i tuorli con lo zucchero, 
 aggiungete le nocciole e poi la farina 
 mescolata con cremor tartaro e 1 punti-
 na di bicarbonato. Amalgamate il tutto 
 e unite carote strizzate, scorza di a- 
 rancia e albumi montati a neve. Riempi-
 te una teglia rettangolare foderata con
 carta forno e infornate a 180° per 40',
 fino a quando la torta sarà cotta anche
 all'interno. Fatela raffreddare nel    
 forno semi aperto prima di servirla.   
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