pagina 413/1

                                      1/3

             In Campania                

   * Zucchine ripiene di pesto di noci  

   * Biscotti al limoncello             

  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/2

                                      2/3

    Zucchine ripiene di pesto di noci   

 Ingredienti: 500g zucchine, 2 cucc.ni  
 pesto di noci, 100g ricotta, 30g grana,
 sale, pepe, 2 cucc.i pinoli, qualche   
 pistacchio e nocciola                  

 Lavare e spuntare le zucchine. Tagliar-
 le per lungo e sbollentatele per 3 o 4 
 minuti in acqua salata. Far raffreddare
 Preparare la farcia mescolando il pesto
 di noci, la ricotta, il grana, sale e  
 pepe. Svuotare le zucchine dalla polpa 
 Farcire con la farcia preparata, alla  
 quale avrete aggiunto anche un po'di   
 polpa tritata. A parte tritare la frut-
 secca e cospargerci la superficie delle
 zucchine. Infornare per 15 min a 200°. 
  407 Carnet     408 A spasso per... 


----------------------------------------

 pagina 413/3

                                      3/3

          Biscotti al limoncello        
 Ingredienti: 250g farina 00, 100g zuc- 
 chero, 50g burro,1 uovo, 1/2 bust. di  
 lievito, 50ml Limoncello, 1 limone     
 Disporre in una ciotola la farina, il  
 lievito, lo zucchero, il burro tagliato
 a tocchetti, la buccia grattugiata di  
 un limone e l'uovo. Incorporare man ma-
 no tutta la farina, il succo di 1/2 li-
 mone e il limoncello. Fare una palla e 
 mettere in frigo per 30 min.. Formare  
 delle palline grandi quanto una noce.  
 Rotolarle in un piattino pieno di zuc- 
 chero semolato, poggiarle su una plac- 
 ca foderata con carta forno. Infornare 
 a forno già caldo a 170°. Cuocere per  
 10 min. circa o finchè non risulteranno
 appena dorati.                         
  407 Carnet     408 A spasso per...